Monter un micro-abattoir local

Objectif :
Connaître les règles et obligations qui encadrent l'installation d'un micro-abattoir local. Être en capacité d'envisager le projet dans sa globalité : localisation et aménagement, approche économique, fonctionnement et organisation du collectif

Enjeux :
Permettre à un groupe d'éleveurs de s'approprier le cadre réglementaire et administratif qui conditionne l'installation d'une micro-structure et les aider à identifier tous les aspects du projet sur lequel le groupe devra travailler.

Contenu :
Présentation des stagiaires et expression des attentes.
Connaissance la réglementation qui encadre la mise en place d'un outil d'abattage.
Les démarches administratives, principales autorisations à obtenir.
Hygiène et obligations sanitaires.
Démarrer un projet d'abattage: poser les indicateurs et se mettre d’accord sur la marche à suivre à la lumière de l'expertise Drômoise et des choix fais par la CUMA des Hauts Gardons.
Localisation, local, matériel.
Approche économique et montage du budget.
Organiser le fonctionnement du groupe et identifier des éléments à approfondir.

:
Éleveurs de ruminants souhaitant valoriser leurs animaux en vente directe.