Rénover ses Vergers et en valoriser la production

Objectif :
Savoir restaurer son verger, afin d’en relancer la production sous forme dejus de fruits

Contenu :
Journée 1 : Apprentissage sur site de la taille douce de restauration de vieux pommiers, entretien et soins au
verger et plantation : physiologie des arbres, le processus de la mise à fruit, du renouvellement des rameaux et
de la cicatrisation des plaies de taille...
Journée 2 : Connaître les étapes de fabrication de jus de pommes. Visite et fonctionnement de l’atelier de
fabrication de jus de pomme. L’intervenant expliquera les particularités de la transformation collective : seuil
de rentabilité, poids minimal à atteindre, gestion de la matière première de qualité différente, organisation des
récoltes, obligations liés à l’étiquetage des bouteilles, choix de pasteuriser ou non les jus...