Etre en régle pour servir de la nourriture, hors tables d'hôtes/d'Accueil Paysan
Objectif :
Répondre à l'obligation réglementaire.
Enjeux :
Formation adaptée aux activités de petite restauration -
Pre-requis :
Pas de prérequis.
Contenu :
Journée 1 :
Accueil et présentation.
Hygiène : réglementation et enjeux.
Etiquetage
Risques liés à une insuffisance d'hygiène.
Hygiène du personnel.
Risques de contaminations physiques, chimiques et biologiques.
Les microorganismes.
Nettoyage et désinfection.
Journée 2 : Etude de cas à partir d'une visite et d'une mise en situation. Exercices pratiques.
Transport, réception et stockage des denrées alimentaires.
Hygiène des préparations froides.
Hygiène des préparations chaudes.
Bilan de la formation.
Remise d'une attestation.
:
Adhérents Accueil Paysan, région Occitanie.
Agriculteurs ayant une activité de petite restauration (vente à emporter, gouter à la ferme, pique nique, auberge, évènementiel avec restauration...)
Date limite d'inscription
2017-11-27
Tarifs
Adhérent : 280€
Non adhérent : 280€
Non agricole : 280€
Pris en charge intégralement par Vivea pour les contributeurs à jour du paiement de leur cotisation.
Nous contacter pour tout autre fond de formation, hors Vivea.
Plus de renseignements
Marie Coupet
aude.po@accueil-paysan.com
Accueil Paysan Aude et PO
12, rue des genêts
11300
Limoux
Tel. 04 68 31 01 14
Repas tiré du sac et mis en commun. Apport de votre matériel si possible en J2 pour mise en situation (autrement, cuisine mise en disposition)