Calculer ses coûts de revient en maraîchage bio pour vivre de son métier en circuit court

Objectif :
Etre capable de définir ses coûts de revient de raisonner ses prix de vente

Contenu :
JOUR 1 :
Comprendre la méthode et les outils et les hypothèses de travail : rémunération temps de travail, coût du fuel, loyer de la terre, manière de comptabiliser le temps de travail.
Savoir identifier les différentes charges : opérationnelles, de structure affectables, non affectables..., savoir estimer des coûts de mécanisation par unité (temps / surface)
Apprendre à évaluer le coût lié à la main d'oeuvre de l'exploitant
Comprendre la définition d'un coût bord de champ
Comprendre le retraitement des charges non affectables (charges de structure et temps non productif) et la notion de « taux de marge sur vente »

JOUR 2 : à déterminer en octobre
Expérimentation de la démarche à partir de plusieurs exemples concrets issus du groupe.
Evaluer les coûts bord de champ
Comprendre la notion de « taux de marge d’exploitation » apprendre à définir un prix minimum de vente, analyser ce prix au regard de celui pratiqué (prix de revient / prix pratiqué ; valorisation main d’œuvre / revenu dégagé par l’exploitant ; analyse globale)
Bilan de la formation

Prérequis : avoir un compte de résultat 2012 (xls ou sur logiciel comptable)