Sécher ses fruits et légumes

Objectif :
- Maîtriser les étapes de séchage des fruits et légumes ;
- Être capable de faire des choix de conditionnement pour la conservation des végétaux séchés ;
- Connaître la réglementation en vigueur.

Enjeux :
Acquérir les compétences techniques et réglementaires sur le séchage des fruits et légumes, afin de démarrer ou renforcer une activité économique.

Contenu :
- Description des étapes mises en œuvre pour le séchage des végétaux : Préparation / Découpe, Disposition sur les claies, Conduite du séchage, Conditionnement / Stockage ;
- Étude des paramètres importants à maîtriser pour conduire le séchage ;
- Description de différents équipements de séchage ;
- Étude de la réglementation en vigueur.

Modalité d'enseignement : présentiel

En fin de formation, une attestation de formation sera remise à chaque stagiaire.