Réglementation sanitaire en point de vente collectif (Alès)

Objectif :
Une formation appliquée pour se mettre en conformité avec la réglementation européenne sur l'hygiène alimentaire

Contenu :

1. La réglementation : le paquet hygiène

2. Rappel de microbiologie alimentaire

3. Les implications pour la Boutique :
- la chaîne du froid
- les règles d'hygiène
- application de la méthode HACCP
- les auto-contrôles
- les règles d'étiquetage