Faire son pain au levain naturel

Objectif :
Faire son pain au levain naturel

Pre-requis :
Pas de pré-requis nécessaire.

Contenu :
Jour 1 :
Être capable de maîtriser les termes appropriés à la panification
Connaître les différentes étapes de la panification
Jour 2 :
Etre capable d'évaluer la demande et d'adapter sa gamme de produits
Etre en capacité d'évaluer les qualités du pain
Connaître les droits et devoirs du paysan boulanger
Méthodes pédagogiques : intervention en salle, démonstrations, polycopié et diaporama