Créer une activité de petite restauration (petit déjeuner, table paysanne...)

Normes, réglementation, échange de pratiques et nutrition.

Objectif :
Développer ou conforter son activité de petite restauration.

Pre-requis :
Pas de pré-requis nécessaires

Contenu :
30 min : tour de table des participants, attentes et projet
1h : Réglementation générale, définitions, autorisation
15 min : pause
1h : Normes sanitaires

Pause midi

1h : Normes sanitaires, suite.
1h : Respect des lois sur la concurrence (dénominations, publicité, menus)
15 min : pause
1h30 : Nutrition et échange de pratiques culinaires
15 min : Bilan de formation à chaud.

En attente de confirmation : un temps en fin de journée pourra être consacré à une rencontre avec un médecin, responsable petite restauration de la DDCSPP, qui regroupe l'ancienne DSV. Ce temps se substitura certainement à la partie nutrition et échange de pratiques culinaires.

Une attestation de formation ainsi qu'un support de formation seront remis aux stagiaires à l'issue de la journée.