Réglementation sanitaire en point de vente collectif

Objectif :
Une formation appliquée pour se mettre en conformité avec la réglementation européenne sur l'hygiène alimentaire

Pre-requis :
Pas de pré-requis nécessaire

Contenu :

1. La réglementation : le paquet hygiène

2. Rappel de microbiologie alimentaire

3. Les implications pour la Boutique :
- la chaîne du froid
- les règles d'hygiène
- application de la méthode HACCP
- les auto-contrôles
- les règles d'étiquetage

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Producteurs membre de la boutique Paysanne entre Terre et Mer à Mèze