Transformer et commercialiser des PPAM en plantes sèches

Objectif :
• Comprendre comment obtenir des produits de qualité, la règlementation et les aspects techniques (matériel, coût, dimensionnement) nécessaires à la transformation en plantes sèches.
• Approcher les différents postes de dépenses liés à la transformation / commercialisation.
• Être en mesure de définir un positionnement adapté pour ses produits, et être au courant des règlementations qui s’appliquent sur la
vente de PPAM (focus sur les produits alimentaires tels que tisanes, sirops).

Pre-requis :
producteurs en vente directe, porteurs de projets en installation PPAM/ circuits courts.

Contenu :
Transformer en plantes sèches et produits dérivés :
• Comment obtenir des produits de qualité ? Quelles méthodes liées à l’élaboration de sirops et plantes séchées ? Quelles modalités techniques (matériel de cuisson ou de séchage…) ?
• Dimensionnement de l’atelier de transformation.
• Visite d’une exploitation agricole qui transforme et commercialise une gamme variée de produits issus du séchage des PPAM.

Commercialiser les plantes sèches et produits dérivés :
• Règlementation à respecter pour commercialiser ses produits (exercice appliqué sur l’étiquetage des tisanes).
• Rencontre avec un producteur pour échanger sur sa stratégie commerciale.