Stage Compagnonnage paysan-boulanger

Dans le cadre du projet Passerelles paysannes, SOL, la FADEAR et plusieurs ADEARs – en partenariat avec plusieurs fermes sur le territoire – proposent ensemble un dispositif de formation pratique appelé le compagnonnage paysan. Il s’agit d’un parcours de formation composé de différentes périodes de « stages accompagnés », en itinérance au sein d’un réseau de fermes en France.

Le fournil du Freyssinet - Isabelle et Jérémie
Avec 10 hectares de culture se situant à 30km du fournil, ils cultivent des populations
de blés anciens, ainsi que de l’avoine et du chanvre avec lequel ils font de l’huile et du pain. Ils n’utilisent pas d’intrants pour leurs cultures, favorisant les engrais verts et pratiquant le semi-direct sous couvert.
Activité : Paysan boulanger - semences paysannes
Avec un levain jeune de 25 ans, ils produisent pains, brioches, fougasses etc, qu’ils vendent directement au fournil, mais aussi aux marchés de Florac et de Pont-de-Montvert ou encore à des restaurants et des Coops bio.

**Candidatures au fil de l'eau**
A envoyer à : passerellespaysannes@sol-asso.fr

Pour la totalité de l'appel à candidature, rdv sur le site passerellespaysannes.fr, sur la page Notre compagnonnage paysan : https://passerellespaysannes.fr/se-former-par-la-pratique/notre-compagnonnage-paysan/presentation-du-dispositif/